市场杂谈之七

/>     南昌饮食文化的式微，原因在哪里呢？除了南昌饮食业几十年一贯制外，主要因为没有满足人们对饮食文化的不断的新需求，没形成规模优势，因而无奈地在激烈的市场竞争中败北。在改革开放的今天，南昌各行各业都有很大的发展，到南昌旅游观光的海内外客人也越来越多，这位振兴南昌饮食文化带来了难得的契机。有关部门在宣传南昌的同时，应不失时机地大力宣传特色浓郁的南昌饮食文化，对具有南昌特色的餐馆、食品厂给予政策上的优惠。有远见的实业家也应积极投资，让南昌饮食文化再度辉煌。

    三、名牌，创自己的好

    一次，笔者到一家衬衫厂采访，惊讶地发现，这家厂生产的衬衫，打的牌子竟是国外的名牌。一问才知道，他们和国外名牌厂联营了。再一了解，不过是买人家的牌子而已。据说衬衫的质量完全符合国外名牌的标准。这个厂为什么不凭实力创出自己的名牌，而要花一大笔钱买入人家的牌子呢？关键是没有自己创名牌的意识和创名牌战略。

    首先要明白，名牌要创自己的，买来的名牌终究是人家的。和国外名牌企业联营是为了学习引进国外的先进技术，但学习引进的目的是为我所用，最终生产出自己的名牌。如果没有一点创名牌意识，自己的名牌是永远立不起来的。

    其次要明白，创名牌还有有一套战略。我们现在有许多产品质量与国外名牌不相上下，可由于没有自己的名牌战略，结果有的在国外市场只能在地摊上销售。有远见的企业家在牌子初创阶段，就制定出了自己的名牌战略，如何进行技术改造以提高产品的质量；如何宣传自己以提高产品和企业的知名度；如何加强管理以建立现代企业制度；如何将自己的名牌产品占领国内市场；如何打入国际市场等等，都有自己的规划，企业也越办越红火。我们期望看到一大批国产名牌专卖店不断出现，听到一大批国产名牌在国外生根开花的佳音。

    四、大型商场不宜太集中

    直到八十年代末，南昌的大型商场还屈指可数，分布也较合理。百货大楼居中，东西南北几个商场各据一方。进入九十年代，大型商场开始一栋接一栋在南昌拔地而起。这些后来者有一个共同的特点，全都经营百货，全挤在中山路上。

    大型商场在中山路崛起除了给购物者提供了广阔的挑选余地之外，还使旧的中山路壮美无比，气象非凡。这是可喜的一面，但也有可忧的一面。我在一个大礼拜到中山路逛了一番，惊讶地发现，几家新开张的大型商场尽管装饰豪华，服务员彬彬有礼，优惠措施一个比一个妙，有的还有手扶电梯登楼，可顾客却并不多，有的甚至出现营业员多于顾客的奇怪现象。

    为什么会出现这种情况呢？首先是大型商场过分集中。其次是这些大型商场千店一面，除了店名不同，销售的货源、品种几乎一个样，没有形成自己的特色，所以竞争起来除了五花八门的优惠措施外，没有自己的独家优势。

    其实，随着城市的扩大，大型商场过分集中反而不利，而应该选准目标，独占一方，才能成气候。比如北京的燕莎商城，位于北京城的东北方，交通也并不方便，但由于众多住宅小区在它周围，知名度直线上升，成为1994年北京40家销售额超亿元的大型商场之一。另外，大型商场也应形成自己的特色。或经营品种不同，或商品产地不一。形成人无我有，人有我精的格局。这几年南昌崛起的专卖店生意红火，正是找了独家经营这个窍门。

    商场如战场，建一座大型商场如同制定一个重大的战略决策，需要知己知彼。部队朝哪里调动，主力由陆军组成还是海陆空诸兵种合成，这中间大有学问。如果指挥员缺少主见，随大流，或被人牵了牛鼻子，能够取胜的几率就微乎其微了。