第1593章：苏轼下厨（中）

    寻常捕获弹涂鱼的方法有很多种，弹涂鱼一般会躲在一个泥窝里，不熟悉它们的生活习性的人，还真不容易找到。

    而海边的渔民便不同了，退潮的时候，弹涂鱼便会到浅滩上来觅食，一般以被海浪推到浅滩上，或者退潮后留在浅滩上的一种底栖硅藻为食。

    弹涂鱼是一种相对古老的鱼类，体型非常有趣。

    它体型侧扁，背缘平直，腹缘呈现出一种浅弧形，尾柄则较高，身体及头部均被小圆鳞。

    第一背鳍颇高，基部短，有五根鳍棘延长丝状；第二背鳍鳍条较低，倒后伸达尾鳍基，腹鳍短，胸鳍，尾鳍均为尖圆形。

    体蓝褐色或灰棕色，体侧上部沿背鳍基部有六到七条灰黑色的横纹，体侧及头部散布许多亮蓝色小点。

    腹部白色，第一背鳍深蓝色，第二背鳍蓝灰色，腹鳍浅黄色，尾鳍灰黑色。弹涂鱼虽然属于进化中比较缓慢的鱼类，但却是鱼类中的天才。

    它们一生有很多时间都不在水里度过。它们喜欢居住的地方一般长满了红树林，它们很高兴爬到树干或树枝上去。

    它们把腹鳍用作吸盘，用来抓住树木，用胸鳍向上爬行。弹涂鱼的鳃的周边长有小口，可以盛住一次呼吸的水，很像我们能屏住一次呼吸，所以能在涨潮时呆在水域外。

    弹涂鱼可以利用胸鳍和尾鳍在水面上，沙滩和岩石上爬行或跳跃。

    它可用内鳃腔、皮肤和尾部可做为呼吸辅助器。只要身体湿润，便能较长时间露出水面生活。

    正是因为弹涂鱼特殊的食性和特殊的生活方式，让它们的肉质非常鲜美。

    最简单的捕获弹涂鱼的方式就是直接在退潮后的浅滩上寻找它们栖息的洞穴，直接用手就能把它们从洞穴中抠出来捕获。

    但这样的方式一是捕获量较少，二是在用手抓它们的时候，容易把他们弄死，会影响到食用的口感。

    后来也有养殖的方式来获得这种奇妙的食材，不过最巧妙的方式，还是旱钓。

    旱钓的用具是鱼竿和鱼钩，但和普通钓鱼用的鱼竿、鱼线和鱼钩却有很大的不同。

    钓弹涂鱼的鱼竿不用太长，却一定要轻便有弹性；鱼线用普通的鱼线便可，不过却要特别长，钓鱼的高手甚至可以用五六十尺长的鱼线来钓鱼。

    最特殊的应该算是鱼钩了，鱼钩上并不需要浮标，而是在一块长条形的铁条上，分别有三根鱼钩，且三根鱼钩是一种均匀分散的方式呈倒钩状。

    精于钓弹涂鱼的渔民，要做到眼疾手快，他们鹰一样的眼睛能很快发现本身具有保护色的弹涂鱼。

    然后甩起鱼竿，用最快的速度，把鱼钩甩在弹涂鱼身后的一段距离，甚至不被弹涂鱼所发现。

    先让鱼钩、弹涂鱼和鱼竿保持一条直线，然后缓缓地往回拉动鱼钩，然后忽然的发力，就在一刹那间，迅速拽回鱼钩，让鱼钩快速的回行的时候，刺入弹涂鱼的鳃中。
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