第543章鱼肉豆腐饼

的，用了十来年，特别好用，您想用直接拿着用就成，不过小孟专家，这个水豆腐可特别软，特别嫩，稍微不注意就会切碎，您有把握么？”

    孟川笑了笑，“李班长，放心好了，没把握咋给你们露一手呢，你们就瞧好吧。”

    李班长见到孟川这么有自信，立刻对班里的战士说道：“等会大家一定要保持绝对的安静，要是谁敢发出一点声音，打扰了小孟专家切水豆腐丝，我饶不了他。”

    水豆腐是刚成型的豆腐，里面的水含量特别高，所以特别嫩，特别脆，稍微不注意，就会切坏，切水豆腐丝这算的上是特级厨师才有的技能，没有个十几年的刀功功底，想切好，基本不可能。

    孟川见到炊事班的人看着自己连大气都不敢喘，也谨慎了起来，毕竟水豆腐稍微切不好就坏了，真的是容不得一点的差错。

    不过有系统刀功的加成，孟川切的速度很快，先是横切成薄片，然后竖切成丝，不到十分钟，孟川就把一块十厘米见方的豆腐丝切好了，每根豆腐丝切得都特别均匀，孟川挑起来一根，豆腐丝在灯光的照射下，仿佛透明了一般，这精准到恐怖的刀功，让炊事班的人都惊讶的合不拢嘴。

    过了好一会，众人才从惊讶中缓了过来，林司务长率先鼓起掌来，“好，好，小孟专家的刀功太好了，简直到了出神入化的地步，真的是让人赞叹。”

    李班长也惊讶的干咽了口口水，“自己干了十五六年炊事兵，都没把握把这个水豆腐切成如此模样，况且小孟专家还用的是自己的刀，用一把从没用过的刀，都可以达到如此境地，那小孟的厨艺简直不敢想象。”

    孟川指了指切好的水豆腐丝，说道：“这个水豆腐丝没办法进行烹饪，一烹饪就会坏，不过切成丝后，豆腐的口感会更细腻，咱们可以把这个揉碎，在切点鱼肉，和上面粉，鸡蛋，咱们做个鱼肉豆腐饼，那味道可是相当不错。”

    李班长一听孟川要做鱼肉豆腐饼，立刻对干杂活的小陈说道：“快给小孟专家刮条鲫鱼，小孟专家要用。”

    小陈立刻跑到后厨一个大水池里捞出了一条鲫鱼，开始动手刮鳞破肚。

    小陈的手法很快，一条三五斤的鲫鱼，不到两分钟就处理干净了，然后递给孟川，孟川接过鲫鱼，立马开始切片，因为做的是饼，所以也没必要非要切成沫，切成片的话，反而煎起来更容易一些。

    孟川切的鱼片比较大，一条鲫鱼统共也就切了一二十片，然后往盆里加入面粉鸡蛋豆腐沫，在倒点食用油，香油和盐巴搅拌均匀后，就可以下锅炸了。

    炸这个饼的时候，有个要注意的地方，因为孟川切的是鱼片，所以在往油锅里放的时候，得保证鱼肉片上有面粉的包裹才好，这样炸出来的才最好吃，至于炸的时间，则看你切鱼片切的厚薄程度了。

    孟川切的虽然大，但是不厚，所以每片炸的时间大概是用了三分钟，不一会，香喷喷的鱼肉豆腐饼就完成了。