大明女土豪_分卷阅读_107

; 所以景兰对于现在要做的熊掌豆腐和鱼香肉丝两道菜驾轻就熟。

    她先是把两块豆腐对切成两半,再切成一块一块厚约一厘米左右的大片儿。

    然后铁锅里面倒油,油温升高后，就让赵四娘少放柴火,免得火太大,油温太高，一会儿把放进油锅里的豆腐给炸胡了。

    景兰用筷子夹起切好的大片豆腐放进油锅里炸,不时翻动一下。

    等到油锅里面的豆腐炸成两面黄，就捞起来放进竹筲箕里面沥油。

    接着景兰准备做熊掌豆腐的配料,姜，葱,八角，秋油，豆酱,糖等。

    她做的熊掌豆腐是咸鲜味儿的，适合江南这边的人的口味。

    接着她把里脊肉切丝儿，用少许盐和料酒腌上，再裹上芡汁儿，又把准备好的配料姜蒜韭黄香菇大红椒都切了，最后调制酸甜味儿的芡汁儿。其实做鱼香肉丝最关键的就是这个酸甜味儿的芡汁儿，鱼香肉丝做得好不好吃全靠它了。

    陶月华在一旁看了大赞景兰能干，一看就是个做菜的好手。

    连赵四娘也说不知道原来景兰还有这种手艺呢，看景兰这做起菜来井井有条，可见在家的时候不少做饭。

    只不过她还是觉得疑惑，怎么景兰的鱼香肉丝里面没有鱼呢？

    景兰听了呵呵笑，她不知道该怎么跟赵四娘解释，因为许多没听过，没吃过鱼香肉丝的人都会像赵四娘一样这么问。

    想了想她只能这么解释：“传说某位妇人做鱼时，常常备下这样的调料，某一日，她做了一条鱼，还剩下不少的调料。第二日炒菜时，她看见还有这么多调料，就想要是扔掉可惜了，不如将就这昨日做鱼的调料来炒这肉丝。于是，她就把昨日做鱼剩下的调料都用了。炒好这道肉丝之后，她担心味道不好，恰好其夫回家，腹中饥饿，拿起筷子就夹这菜吃，一吃之下，大赞好吃。从此以后，这一家就常炒这道菜吃，久而久之，这菜流传开来。于是后人就把这道菜叫做鱼香肉丝了。”

    她这么一说，不但赵四娘恍然大悟，就其她人，比如陶月华和白菊也明白了这道菜里面没有鱼，为何却叫做鱼香肉丝了。

    陶月华连连拍手说：“有趣！有趣！”

    景兰跟她们解释了这鱼香肉丝菜名的由来之后，就开始正儿八经做菜了。

    她先做的是熊掌豆腐，铁锅内放少许油，放入生姜八角和葱段稍微炒几下，炒出香味之后，再放入豆酱秋油和糖，加水用大火烧开，再让赵四娘拿出一根木柴，让火变成小火熬制汤汁儿。

    等到汤汁儿浓稠一些之后，加入炸好的两面金黄的豆腐块，盖上锅盖，焖一会儿，等到豆腐吸入了汤汁儿，就勾芡起锅，最后用水煮过的小白菜围边。

    她用两个甜白瓷的圆盘子来装了两份儿熊掌豆腐。

    白白的磁盘上放着一块块金黄色外面裹了一层淡淡的酱红色的芡汁儿的豆腐，旁边装饰着绿油油的小白菜，不说吃，光是看就觉得卖相好，让人看了很有食欲。

    “好，好，好。”陶月华连说了三个好字，“好手艺！看着就想吃，我觉着肯定比真的熊掌更好吃。”

    陶家的厨子是会做熊掌的大厨，每年秋冬进补的时候，都会给陶家人做红烧熊掌吃，所以陶月华才会这么说。景兰听了却觉着自己比较想吃红烧熊掌。因为在穿前，不管是哪种熊都是国家保护动物，红烧熊掌这道菜基本上属于传说中的菜。也只有在这个时代，富户们能够吃到真正的熊掌。然而想起获得熊掌多么血腥，她还是打消了吃红烧熊掌的念头，并且劝陶月华：“姑娘，你一会儿觉着这道熊掌豆腐好吃，以后就吃这个吧，别吃熊掌了。”

    陶月华爽快地答应了：“好啊，要是阿兰隔三差五就给我做这个熊掌豆腐吃，我就不吃熊掌了。”

    景兰说：“熊掌豆腐你家的厨娘也会做吧。”

    陶月华：“我是吃过我家厨娘做的这道菜，可觉着还是你做的更好看，闻着更香。”