茶禅一味品茶

    品茶，乃一雅事也。

    茶乃世界第一饮料。这称谓并无一丝夸大之处。英国人喜欢喝茶，并尊称茶为绅士。锡兰的红茶也是格外有名气。印度一带还有黑茶。蒙古的砖茶也富有特色。日本的茶道更是闻名遐迩。美国近几年也流行喝茶了。总之，茶于世界似乎是无所不在，无所不有了。咱中国更是茶的娘家了。无论中国人自己的“茶”还是外国人的“tea”到底茶是一个大家庭的。由此说来，喝茶，不仅是解渴，亦是一种文化了。正如美国人的口香糖文化，到哪里美国的青年都在嘴里嚼着口香糖。这种行为曾让中国的青年模仿过一阵子。而茶呢？许多青年似乎对于茶并无多大的钟爱。但这似乎并不影响茶的存在。

    喝咖啡是种时尚。找一个安静的富有时尚气息的咖啡bar，然后一人或双人坐下，呷一口咖啡，意韵自然是不错的。气氛也挺好，但就是感受不到咖啡的灵魂。呵，也许是喝茶的习惯使然罢，咖啡始终让人找不到那种天然的大自然般的意韵。想想，终究咖啡是给有心情的人品的。喝酒也是一种文化，但酒的文化总有一些霸气，酒是男人的钟爱。是英雄的宠物。到酒吧里去，喝上一听的啤酒，很容易让人换另一种心情。对的，酒是让人换心情的。酒必须在一种氛围里，而且是人多的氛围里才能体会出酒的魔力。包括葡萄酒，近似于茶的意韵，却与茶是两种完全不同的风雅。

    茶不同于咖啡，也不同于美酒。喝茶是种生活。海碗海碗的喝，正合了柴米油盐的拍子。但品茶却不同。品茶是艺术，脱离于喝茶而高于生活的艺术。品不同于喝，这是许多人都忽略的感受。品茶，乃一种由技术上升为艺术，由艺术而达到审美境界的雅事。

    曾听过不少人埋怨铁观音茶艺的繁琐。其实，茶艺的讲究使人们重视了形式，而忽略了技术。要说形式，日本的茶艺才是最为严肃而繁琐的。但在日本人的家庭里据说也不那么的严格了。在铁观音的茶乡里亦如此。一进农家，家家奉上茶，没有刻意的学习，却都沿着茶艺的步骤来进行。看铁观音的茶艺介绍，有的谈了十几种步骤，少的也介绍了九种。让自己身在茶乡的也猛然吃了一惊。果真有这么繁琐吗？而事实上，这些茶艺无非也就四步了。第一，洗杯，第二冲泡，第三品尝，第四欣赏。而把其中的细节又分开来，这就有点刻意而为之了。但有些却是技术的要求。茶艺的本质是使茶发挥出最好的质地了。比如洗杯，先用热水烫热了杯子，是使茶在冲泡时能挥发香气，如铁观音的浓郁的兰花香。如冲泡后用水淋茶壶，是为了使茶香能集中不外散。又如关公巡城与韩信点兵这两步倒茶的技巧是使各小杯的茶浓度相宜不偏不倚。这些步骤被人细分了，就变得繁琐了。但却是技术的要求。所以说，茶艺其实更有种技术成份在内。完全不是别人所想的某种表演秀了。所以茶艺成了带有技术的艺术。能省掉其中的一个步骤吗？倒似乎不行的。正因为不能少了任何其中的一些技术，所以完美才成了艺术。

    我总是认为，品茶就必须要有一套正确的茶艺。否则茶就没有发挥最好的色香味的本质。而品也就有所缺失。所以，品茶乃是地地道道的一雅。品茶是很有讲究的。比如水质，比如茶叶，比如环境。城里的自来水常是品茶所不能用的。因为漂白粉的味道实在可怕。山里的泉水就不同了。甘甜可口。茶味清而香，汤色清澈透亮。这就是带有漂白粉的自来水所不能比拟的。如今山泉水也不清了。所以在茶乡一带，就有用矿泉水的。我也常向城里的朋友建议用矿泉... -->>
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